Trerätters
Förrätter
Kantarellsoppa
med rotfruktsallad samt västerbottenkräm och örter
Rostad Röding
med hummersallad och krispiga Karl-Johansvamps wonton
Rentatatki
Färska fikon, Westerbottenost, portvinsreduktion, lingon och liten sallad med friterade rotfrukter , tryffelvinegrette
Hummersoppa
Hummersoppa med skaldjursmousseline
Varmrätter
Burrito med varm rödbeta och getost (vego)
fylld med jordärtskocka, kantareller, vita bönor
Röding
Kräftsås, picklad gurka, jordärtskockspuré, laxrom
Färsk Torskrygg
Kokt torskrygg med brynt smör, handskalade rökta räkor, pepparrot, samt dillslungad potatis
Portvinsglacerad Älgsadel
västerbottengratinerad jordärtskocksburrito, tryffel och rödbetsvinegrette, glacerad svartrot, svart trumpetsvamps creme
Oxfile från Sverige med svartrot & kronärtskocka
Karl-johan & jordärtskockspuré, Portvinsås samt rotsellerifras
Portvinsglacerad Oxfilé från Sverige
västerbottengratinerad jordärtskocksburrito, tryffel och rödbetsvinegrette, glacerad svartrot, svart trumpetsvamps creme
Glacerad Lammytterfilé
Getost med färska örter, svartrötter och bondböna, vit bön crème med tryffel, balsamico & soltorkad tomat sky. Rotfruktsgratäng
Desserter
Cheesecake
Med vitchoklad och hallon
Pannacotta
Liten mjölkchokladpannacotta med rårörda bär
Blåbärsfriand
med hemgjord vaniljsås
Blåbärsparfait
Med pistagenötsbrownie
Ekologiska Tårtor från Bageriet BAK
